Бумбар мясной (Армянская кухня)
Ингредиенты
- баранина - 500г,
- яйцо - 2шт.,
- топленое масло,
- свежий или сушеный укроп - по вкусу,
- зерна граната - 1шт.,
- соль, перец - по вкусу, чеснок - по вкусу,
- тонкие бараньи кишки длиной 30 см.
Кухня Армянская кухня
Способ приготовления
Мякоть баранины пропускаем через мясорубку два раза. В перемолотое мясо добавляем яйца, укроп, соль, перец, чеснок, зерна граната. Фарш тщательно перемешиваем и ставим на час в холодное место. Затем подготовленный фарш еще раз как следует перемешиваем и при помощи кулинарного шприца наполняем им (только не очень туго) заранее подготовленные бараньи кишки, перевязав шпагатом. Затем нарезаем кишки на куски длиной около 10 см и опять перевязываем концы шпагатом. Получится некоторое подобие коротких колбасок. Это и есть бумбар. Подготовленный бумбар жарится на сковороде с разогретым топленым маслом до готовности. На стол к бумбару подаются лимон, сушеный барбарис или сумах.
Оставить отзыв
Совет еще
Укроп можно применять в относительно больших количествах по сравнению со многими другими пряностями.