Колбаса сельская ливерная
Ингредиенты
- свиная голова (1 кг. мяса) - 1/2 шт.,
- свиная печень - 1 кг.,
- свиная грудинка (жирная) - 1 кг.,
- сельдерей - 1/2 кг.,
- морковь - 2-3 шт.,
- зеленый лук - 1 пучок,
- соль - 3 ст. л.,
- бульон - 60 гр.,
- репчатый лук - 2 шт.,
- чеснок - 4 зубчика,
- черный молотый перец - 2 ст. л.,
- майоран - 2 ст. л.
Способ приготовления
Половину свиной головы, грудинку, морковь и сельдерей варить примерно 2 час. Отделить мясо от кости. Очистить лук и чеснок, слегка потушить на горячем масле, пока они не станут прозрачными. Затем все это пропустить через мясорубку (диаметр отверстий решетки 4,5 мм). Добавить пряности и бульон, все тщательно перемешать. Затем фарш набить в оболочки или законсервировать.
Продолжительность варки при консервировании колбас 60 минут.