Мусс из окуня с зеленым горошком и кукурузой
Ингредиенты
- 600 г филе окуня
- 1 лавровый лист
- 4 горошины черного перца
- 200 г сливок 20% жирности
- 1 лимон
- 15 г желатина
- 50 г кукурузы
- 50 г зеленого горошка
- соль по вкусу
Способ приготовления
Рыбное филе сварить в небольшом количестве воды, добавив кружок лимона, лавровый лист, перец, соль. Процедить бульон, залить желатин его небольшим количеством. Когда желатин набухнет, добавить бульона (1 стакан), развести на водяной бане. С филе снять кожу. Из лимона выжать сок. Взбить филе со сливками, лимонным соком и разведенным желатином в блендере. Добавить кукурузу и горошек, перемешать. Застелить форму пленкой, чтоб концы выступали за борта формы. Выложить мусс, закрыть краями пленки, убрать в холодильник на 2 часа.