Говядина по-дебрецински

Ингредиенты

Говядина 1 кг,
колбаса копченая 400 г,
шпик 50 г,
лук репчатый 200 г,
жир топленый 100 г,
бульон костный 250 г,
мука пшеничная 20 г,
масло сливочное 20 г,
перец красный и черный молотый,
соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо целым куском нашпиговать кусочками колбасы и шпиком, посолить, посыпать черным перцем и обжарить на жире. Лук обжарить и положить на мясо. Затем долить немного бульона и потушить в духовке, время от времени поливая бульоном. Довести мясо до готовности, образовавшийся сок слить. Муку спассеровать, добавить оставшийся бульон и образовавшийся при тушении мяса сок. Полученный соус проварить, процедить и добавить прогретый на масле красный перец. Мясо нарезать порционными кусками, полить соусом.

На гарнир подать отварной картофель или мучные кнедлики.