Натереть на мелкой терке сыр, добавить давленый чеснок, майонез и скатать шарики. В середину каждого шарика поместить оливку и обсыпать крабовым мясом (крабовыми палочками) натертым на терке.
Рыбу потрошат, разрезав ей брюшко в продольном направлении. При этом следует следить за тем, чтобы не повредить печень и желчный пузырь. Жабры извлекают после удаления внутренностей.