Рыба в блинчиках (Новогодние и рождественские рецепты)

Из муки, одного яйца, сахара и молока приготовить тесто и выпекать блинчики. Очищенное и промытое мясо судака (без кожи и костей) нарезать тон­кими пластинками, посолить и обжарить. На поджаренную сторону блинчика положить рыбу, завернуть «конвер­тиком» и смазать яйцом. Посыпать сухарями, поджарить до румяного цвета и поставить на несколько минут в духовку. К блинчикам с рыбой подать томатную подливку. Для приготовления томатной подливки морковь и лук нарезать, слегка поджарить на растительном масле, прибавить также слегка поджаренную муку и томат-пюре, разбавить рыбным бульоном, отцедить, довести смесь до кипения и заправить сливочным маслом.