Курица в вине
Ингредиенты
- курица - 1 шт.
- лук-севок - 250 гр.
- шампиньоны - 250 гр.
- шпик - 100 гр.
- перец красный молотый - 2 ст. ложки
- масло топленое - 2 ст. ложки
- тимьян сушеный - 1 ч. ложка
- чеснок - 1 зубчик
- вино красное сухое - 250 мл.
- бульонные кубики куриные - на 1,5 ст.
- бульона коньяк - 3 ст. ложки
- крахмал картофельный - 1 ч. ложка
- мука пшеничная - 2 ст. ложки
- соль
Способ приготовления
Тушку курицы промойте, выпотрошите, обсушите, разрежьте на 6-8 порционных кусков. Каждый кусок натрите солью, перцем, запанируйте в муке. Обжарьте в разогретом масле со всех сторон. Переложите курицу в другую посуду. Шпик нарежьте мелкими кусочками, обжарьте в масле, оставшемся после обжаривания курицы. Лук очистите. Грибы ошпарьте, нарежьте ломтиками. Потушите лук и грибы в растопленном шпике 15 минут. Затем положите обжаренную курицу, тимьян, долейте вино и 2 стакана бульона, потушите под крышкой на слабом огне в течение 40 минут, после чего добавьте измельченный чеснок и тушите еще 15 минут. Оставшийся бульон уварите наполовину, заправьте коньяком, солью, перцем. Крахмал разведите в 2 столовых ложках воды, влейте в соус, помешивая.
При подаче выложите курицу на тарелку с луком и грибами, полейте соусом.