Щи зеленые с морской капустой
Ингредиенты
- морская капуста маринованная - 500 гр.
- свинина - 400 гр.
- мякоти картофель - 3 клубня
- щавель - 300 гр.
- лук репчатый - 2 головки
- масло растительное - 2 ст. ложки
- бульон костный - 1,5 л
- перец черный молотый - 1\4 ч. ложки
- соль
- сметана - 4 ч. ложки
- яйцо вареные - 2 шт.
Для бульона:
- кости - 400 гр.
- морковь - 15 гр.
- лук репчатый - 15 гр.
- вода - 1,25 л
- корень петрушки - 10 гр.
Способ приготовления
Приготовьте костный бульон: Для бульона используют все кости, кроме реберных и лопаточной. Кости разрубают на части размером 5-6 см, у трубчатых разрубают головки. Подготовленные кости заливают холодной водой, быстро доводят до кипения, затем уменьшают нагрев и варят при слабом кипении, периодически снимая жир и пену. Бульон из говяжьих костей варят 4 часа, из свиных и бараньих - 2-3 часа. Для улучшения вкуса и аромата за 30 минут до окончания варки добавляют морковь, лук, петрушку.
Готовим щи: Свинину промойте, удалите пленки и сухожилия, нарежьте кубиками, слегка обжарьте в части раскаленного масла. Лук нашинкуйте соломкой, спассеруйте в оставшемся масле. Щавель переберите, удалите крупные черешки, промойте, нарежьте соломкой. Слейте маринад из морской капусты. Щавель и капусту припустите в 2 столовых ложках бульона 3-5 минут. Соедините свинину, лук, щавель и капусту. Тушите 10 минут. Картофель нарежьте ломтиками. В кипящий бульон положите картофель, доведите до кипения, снимите пену, варите 10-15 минут при слабом кипении. Добавьте тушеные продукты, соль, перец и варите до готовности мяса.
При подаче положите сметану и половинки вареных яиц.