Карпаччо из утки с фуа гра (Французская кухня)

Ингредиенты

1 большая утиная грудка 60 г паштета из фуа гра 3–4 веточки тимьяна 1 веточка розмарина 1 груша "дюшес" 1 ч. л. сливочного масла. Кроме этого в блюдо из Фуа гра надо добавить: бальзамический уксус оливковое масло сахарная пудра соль и розовый перец по вкусу

Способ приготовления

С утиной грудки удалить кожу и жир (оставить для других блюд). Надрезать грудку вдоль пополам так, чтобы можно было раскрыть ее, как книгу. Вдоль длинного края пленки выложить фуа гра и свернуть очень плотным рулетом. Накрыть грудку пленкой и отбить до толщины 0,5 см. Приправить солью, перцем, измельченными листочками тимьяна и розмарина. Фуа гра закатать в пленку, потом в фольгу и полностью заморозить. Грушу очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими кубиками, выложить на бумажное полотенце и слегка обсушить. Фуа гра в это время находится в морозильнике. На сковороде растопить сливочное масло. Сбрызнуть грушу бальзамическим уксусом, посыпать сахарной пудрой, обжаривать 1 мин. на среднем огне и остудить. Фуа гра нарезать очень острым ножом на ломтики толщиной 2-3 мм. Выложить карпаччо на слегка политые оливковым маслом тарелки, сбрызнуть сверху фуа гра заправкой из бальзамического уксуса, грушевого сока, оливкового масла и розового перца. Подать с грушевым тартаром.

Оставить отзыв

Семга в аэрогриле (Аэрогриль)
Семга в аэрогриле
Кулич польский с глазурью (Духовка) (Пасхальные рецепты)
Кулич польский с глазурью

Совет еще

Чтобы легче очистить картофель, сваренный в кожуре, сразу же после варки надо облить его холодной водой.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле  Блины с ветчиной и сыром  Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля  Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами)  Хек в кляре  (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)