Салат "Оливье" (рецепт 1904г.) (Русская кухня)
Ингредиенты
- Горошек зеленый з/м – 50гр
- Картофель отваренный в «мундире», очищенный – 150гр
- Крабы Камчатские – 100 гр
- Белое филе куропатки – 150гр
- Майонез – 120гр
- Огурцы свежие – 50 гр
- Огурчики маринованные – 150гр
- Язык говяжий отварной – 100 гр
- Каперсы – 50 гр
- Яйцо куриное – 4 шт
- Хрен сливочный – 40 гр
Декор:
- Яйцо перепелиное 8 шт
- Салат фризе – 50 гр
- Икра черная и красная по 20 гр
- Раковые шейки – 80 гр
Кухня Русская кухня
Способ приготовления
Все указанные ингредиенты готовятся (варятся) отдельно, рубятся мелким кубиком, перемешиваются, заправляются хреном и майонезом. Салат выкладывается на блюдо, украшается перепелиными яйцами с черной и красной икрой, листьями салата, раковыми шейками.