Филе рыбы под соусом (Русская кухня)
Ингредиенты
- 800-900 г филе любой рыбы;
- по 1 корню петрушки и сельдерея;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 1 соленый огурец;
- 1 лавровый лист;
- 1 ст. ложка томата-пюре;
- 1 щепотка лимонной кислоты или огуречного рассола;
- 2 стакана рыбного бульона или воды;
- соль; перец горошком — по вкусу.
800-900 г филе любой рыбы; по 1 корню петрушки и сельдерея; 1 морковь; 1 луковица; 1 соленый огурец; 1 лавровый лист; 1 ст. ложка томата-пюре; 1 щепотка лимонной кислоты или огуречного рассола; 2 стакана рыбного бульона или воды; соль; перец горошком — по вкусу.
Кухня Русская кухня
Способ приготовления
Подготовленные коренья, очищенные огурцы нарезать ломтиками, залить рыбным бульоном, добавить лук, перец, огуречный рассол по вкусу и варить на слабом огне 8-10 минут. Филе рыбы положить в широкую невысокую посуду, залить его на 0,3 или до половины отваром с кореньями (или бульоном), добавить соль, лавровый лист, томат-пюре и нагревать под крышкой на слабом огне. При этом часть рыбы будет вариться, а другая, верхняя, часть — доходить до готовности на пару. Припускать 15-20 минут. (При желании рыбу можно приготовить с каперсами и грибами.) Подавать на блюде с овощами и соусом, полученным при припускании.