Бабагануш (Египетская кухня) (Духовка)

 Баклажаны запечь в духовке при температуре 240С в течение 40-45 минут, предварительно наколов вилкой (чтобы не лопнули). Разрезать вдоль, ложкой выскоблить мякоть, положить в дуршлаг, дать стечь жидкости, затем размять мякоть вилкой. Смешать тахини с 1 ст. л. воды, добавить к баклажанам, влить сок, чеснок (раздавленный и порубленный широким ножом в кашицу), посолить, взбить вилкой до однородного состояния. Подавать, полив оливковым маслом, с петрушкой, лепёшками или фалафелем.