Сыр из птицы (Русская кухня)

Ингредиенты

птица мякоть 100 г, сыр тертый 60 г, масло сливочное 50 г, вино красное типа "Мадера" 1 столовая ложка, соус белый 3-4 столовые ложки, соль, перец, мускатный орех по вкусу.

Способ приготовления

Подготовленных кур (тетеревов, глухарей, куропаток) обжарить, отделить мякоть и пропустить ее через мясорубку с частой решеткой два раза. В фарш добавить белый соус, тертый сыр и все хорошо перемешать. Затем добавить размягченное сливочное масло, несколько столовых ложек бульона и взбить фарш до получения пышной однородной массы. Массу протереть через сито, добавить вино, соль, перец и тертый мускатный орех. В качестве самостоятельной закуски этот сыр подают в корзиночках из теста. Он хорош и для завтрака, если намазать его на ломтики хлеба.

Оставить отзыв

Совет еще

Мясо упитанных животных отличается мягкостью и лучшим вкусом.