Говядина, тушенная с изюмом и хлебом (Духовка)
ДуховкаИнгредиенты
- 500 г говядины,
- 2 ст. ложки топленого сливочного масла или маргарина,
- 2 луковицы,
- 1 морковка,
- по 1 корню сельдерея и петрушки,
- 100-150 г ржаного хлеба,
- 4-5 шт. чернослива,
- 1 ст. ложка изюма без косточек,
- 1 ст. ложка молотых сухарей,
- 2 ст. ложки томата-пюре,
- 1 ч. ложка сахара,
- 5-9 горошин черного перца,
- лимонная кислота на кончике ножа,
- соль по вкусу.
Способ приготовления
Говядину зачистить от пленок и сухожилий, нарезать поперек волокон на порционные кусочки, слегка отбить с обеих сторон, посолить, выложить в хорошо разогретую сковороду и обжаривать в масле или маргарине до образования румяной корочки. После этого переложить мясо в керамические горшочки, залить горячей водой или процеженным бульоном, добавить перец горошком, поставить в разогретую духовку и тушить при слабом кипении в течение 30-40 минут. В это время лук, морковку и коренья почистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Чернослив промыть теплой водой, удалить косточки (если он очень сухой, проварить 5-10 минут) и нарезать небольшими кусочками. Изюм промыть и обсушить. В горшочки с тушеным мясом положить овощи, томат-пюре, сахар, лимонную кислоту, молотые сухари, снова поставить в духовку и продолжать тушить еще 30-50 минут. За 10-15 минут до готовности добавить изюм и чернослив. Ржаной хлеб нарезать маленькими кубиками, положить на чистый противень и подрумянить в духовке до золотистого цвета. Полученные сухари положить в горшочки с мясом - блюдо готово.