Говядина, тушенная с томатом
Ингредиенты
- 850 г говядины,
- 3/4 стакана муки,
- 5 ст. ложек топленого сала или смальца,
- 1,5 стакана мясного бульона,
- 7-9 картофелин,
- 4-5 морковок,
- 3-4 луковицы,
- 1 корень петрушки,
- 3 ст. ложки томата-пюре,
- 2-3 ст. ложки измельченной зелени петрушки,
- 3-5 горошин душистого перца,
- 1-2 лавровых листа,
- соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо нарезать порционными кусочками, отбить, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в разогретом сале. Затем сложить говядину в сотейник, добавить душистый перец, лавровый лист и крепкий мясной бульон, накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 1 часа. В это время очистить и ополоснуть овощи и коренья. Картошку нарезать соломкой или брусочками и обжарить на сале. Морковку, лук и корень петрушки измельчить, выложить в сковороду с небольшим количеством разогретого сала, добавить несколько столовых ложек воды и потушить в течение 10-15 минут. После этого готовые кусочки мяса переложить в порционные горшочки, добавить обжаренную картошку, тушеные овощи, томат-пюре и залить процеженным соусом, в котором тушилась говядина. Горшочки поставить на противень и тушить в предварительно нагретой духовке до готовности. Подавать на стол, посыпав зеленью.