Кумпис шпигованный (Литовская кухня)

Ингредиенты

Окорок,
майоран,
чеснок,
хрен,
сало,
лук,
петрушка,
лавровый лист,
душистый перец,
гвоздика,
масло,
маринованные или солёные грибы,
соль.

Способ приготовления

Окорок сильно отбить деревянным молотком, залить водой с майораном, чесноком и струганным хреном на 12 ч. Снять кожу, нашпиговать салом и посолить. На противень выложить тонкие пласты сала, посыпать смесью из лука, петрушки, лаврового листа, душистого перца и гвоздики. Сверху поместить окорок, обмазать его сверху маслом и жарить в духовке 3-4 ч, поливая образовавшимся соком. В конце соус собрать в отдельную посуду, отделить от него жир и полить при подаче окорок, а на жире поджарить целые маленькие луковицы. К ним добавить слегка отваренные маринованные или солёные грибы и подать к окороку.