Кумпис шпигованный (Литовская кухня)
Ингредиенты
- Окорок,
- майоран,
- чеснок,
- хрен,
- сало,
- лук,
- петрушка,
- лавровый лист,
- душистый перец,
- гвоздика,
- масло,
- маринованные или солёные грибы,
- соль.
Кухня Литовская кухня
Способ приготовления
Окорок сильно отбить деревянным молотком, залить водой с майораном, чесноком и струганным хреном на 12 ч. Снять кожу, нашпиговать салом и посолить. На противень выложить тонкие пласты сала, посыпать смесью из лука, петрушки, лаврового листа, душистого перца и гвоздики. Сверху поместить окорок, обмазать его сверху маслом и жарить в духовке 3-4 ч, поливая образовавшимся соком. В конце соус собрать в отдельную посуду, отделить от него жир и полить при подаче окорок, а на жире поджарить целые маленькие луковицы. К ним добавить слегка отваренные маринованные или солёные грибы и подать к окороку.
Оставить отзыв
Совет еще
Кляр, замешанный на дистиллированной воде вместо обычной, плотный, тонкий и гладкий.
Минеральная вода делает кляр более рыхлым, ноздреватым, воздушным.