Студень из свиной головы
Ингредиенты
- 1 кг свиной головы,
- 1 кг свиных ножек,
- 1 кг телятины,
- 2 луковицы,
- 1 морковь,
- 1 корень петрушки,
- 1 небольшой кусочек сельдерея,
- 15 горошин перца,
- 10 горошин душистого перца,
- 2 лавровых листа,
- соль.
Способ приготовления
Голову, ножки и мясо залить водой, чтобы она покрывала их и довести до кипения. Положить коренья, лук в шелухе и варить на слабом огне, пока мясо не начнёт отделяться от костей. Добавить специи. Мясо измельчить, смешать с процеженным бульоном, довести до кипения и разлить в формы.