Рассольник грибной (4)
Ингредиенты
- огурцы солёные - 5 шт.
- морковь - 2 шт.
- картофель - 5 шт.
- грибы сухие - 100 гр.
- вода - 1,5 л
- лук репчатый - 1-2 головки
- зелень петрушки - 1 корень
- зелень сельдерея - 1 корень
- крупа перловая вареная - 50 гр.
- масло сливочное - 7 ст. ложек
- сметана - 6 ст. ложек
Способ приготовления
Сушеные грибы переберите, промойте и замочите в холодной воде на 3-4 часа. Набухшие грибы вновь промойте и, процедив воду, в которой они замачивались, отварите в этой же воде до готовности. Грибы выньте из бульона, промойте, нарежьте мелкими кусочками и обжарьте в масле. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук и коренья очистите, нашинкуйте соломкой и обжарьте на масле без изменения цвета. Огурцы очистите от кожицы, семян, нарежьте соломкой и припустите в небольшом количестве жидкости. Бульон процедите, положите в него овощи, перловую крупу, грибы и варите до готовности. В рассольник добавьте процеженный прокипяченный огуречный рассол.
При подаче заправьте сметаной, зеленью.
Оставить отзыв
Совет еще
Мясные бульоны для прозрачных супов варят с луком, морковью, петрушкой (селерой), рыбные - с луком и зеленью петрушкой.