Заяц по-боярски

Ингредиенты

тушка зайца - 1 шт.,
грудинка копченая - 150 г,
лук репчатый - 4 головки,
вино красное сухое - 250 г,
сок 2 гранатов,
сок лимонный - 2 ст. ложки,
растительное масло - 4 ст. ложки,
корень имбиря - 50 г,
сметана - 2 ст. ложки,
перец черный молотый, соль.

Способ приготовления

Тушку зайца разрежьте на порционные куски. Уложите зайца в неокисляющуюся посуду, полейте гранатовым и лимонным соками, 2 столовыми ложками масла и вином. Маринуйте не менее 1 часа. В жаровне на части масла обжарьте мелко нарезанную грудинку. Маринованные куски зайца обжарьте отдельно на оставшемся масле до образования золотистой корочки. Куски посолите, уложите в жаровню поверх грудинки, посыпьте нарезанным кубиками имбирем и обжаривайте 10 минут. Влейте оставшийся маринад и, если необходимо немного воды или куриного бульона. Тушите 30 минут. Добавьте лук, нарезанный полукольцами, сметану, поперчите и тушите до готовности.

При подаче посыпьте рубленой зеленью, гарнируйте свежими овощами.