Цыплята в соусе

Ингредиенты

цыпленок по 1400 г каждый – 2,
соль - 2,5 ч. ложки,
перец черный свежесмолотый - 1/2 ч. ложки,
перец красный молотый - 1/2 ч. ложки,
шпик - 125 г,
грибы мелкие свежие - 250 г,
лук репчатый (мелкие головки) - 450 г,
коньяк - 3 столовые ложки,
вино красное сухое - 4 стакана,
чеснок - 1 зубчик,
чабер сушеный - 1/2 ч. ложки,
зелень петрушки нарезанная - 3 столовые ложки.

Способ приготовления

Цыплят промойте, обсушите, натрите солью, черным и красным перцем. Шпик нарежьте и обжарьте до светло-коричневого цвета. Грибы и лук положите в вытопленный жир, обжарьте и выньте. В оставшемся жире обжарьте со всех сторон цыплят. Добавьте чабер, чеснок, влейте вино. Подогрейте коньяк, вылейте на цыплят и подожгите. Когда пламя погаснет, потушите цыплят под крышкой на слабом огне до готовности. Снова положите лук и грибы, прогрейте. Цыплят выложите на блюдо. Полученный при тушении соус процедите и посолите по вкусу. Подавайте цыплят с обжаренными грибами и луком, полейте соусом, посыпьте зеленью.