Мясо лося, тушенное с курагой (Изысканные блюда)
Изысканные блюдаИнгредиенты
- мясо лося 1 кг.,
- бульон 1 стакан,
- масло растительное 1/2 стакана,
- луковицы 2-3,
- морковь 3-4,
- курага 1/2 стакана,
- томат-пюре (или 2-4 свежих помидора) 1 столовая ложка,
- мука 1 столовая ложка,
- соль, перец по вкусу, петрушка зелень.
Время приготовления: 2 минут.
Способ приготовления
Мякоть лосятины нарезать на плоские куски массой 100-150 грамм толщиной с палец. Отбить каждый кусок деревянным молотком, посолить, поперчить. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло (лучше оливковое) и обжарить в нем куски мяса до образования корочки (2-3 минуты). Обжаренные куски сложить в миску. На этом же масле обжарить нашинкованный репчатый лук. Вынуть лук из кастрюли, сложить в нее натертую на крупной терке морковь, на морковь выложить мясо, лук, залить стаканом бульона и тушить под крышкой 1,5-2 часа. За 15-20 минут до готовности мяса положить в кастрюлю промытую курагу, томат-пасту, специи, спассированную на жире муку, разведенную бульоном. Готовое мясо выложить на блюдо и залить соусом с овощами и курагой, посыпать зеленью. Курагу можно заменить антоновскими яблоками, вместо лосятины использовать мясо других диких копытных животных.