Овощной паштет под соусом
Ингредиенты
- перец сладкий красный - 200 гр.
- перец сладкий зелёный - 200 гр.
- помидоры - 300 гр.
- баклажаны - 200 гр.
- кабачки - 300 гр.
- шпинат - 100 гр.
- масло оливковое - 60 мл
- сливки густые - 100 гр.
- тимьян - 3 веточки
- розмарин - 3 веточки
- перец чёрный молотый
- соль
Для соуса:
- помидоры - 200 гр.
- уксус винный - 30 мл
- масло оливковое - 100 мл
- тимьян - 2 веточки
- базилик зелёный - 1 веточка
- перец чёрный молотый
- соль
Способ приготовления
Сладкий перец обжарьте на гриле, очистите от кожицы, удалите плодоножки и семена. Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы. Мякоть нарежьте ломтиками, посолите и обсушите, уложив на решетку. Баклажаны и кабачки, не очищая, нарежьте вдоль ломтиками толщиной 5 мм. Посолите, оставьте на 30 минут, обсушите. Подготовленные овощи обжарьте отдельно друг от друга в разогретом оливковом масле на слабом огне. Выложите овощи на решетку, охладите. Сыр разотрите с маслом, посолите, поперчите. Добавьте взбитые сливки. Шпинат ошпарьте, охладите и обсушите.
Дно формы выстелите сначала пищевой пленкой, затем листьями шпината. Сырную массу разделите на 7 частей, каждый вид овощей - пополам. Выложите в форму кабачки, баклажаны, помидоры и сладкий перец, прослаивая сырной массой и посыпая тимьяном и розмарином. Повторите слои в том же порядке. Верхним слоем должна быть сырная масса. Массу прижмите, поставьте в холодильник на 4 часа.
Для соуса помидоры ошпарьте, очистите от кожицы и семян, мякоть измельчите и перемешайте с уксусом, маслом, пряными травами, солью и молотым перцем.
Перед подачей выньте паштет из формы и, сняв пленку, нарежьте его ломтиками. Соус подайте отдельно.