Киш "Лорен"
Ингредиенты
Для теста:
- просеянная мука 300 г
- вода 20 г
- соль 10 г
- сливочное масло 150 г
- яйцо 1 шт.
Для начинки:
- сливки или молоко 1-2 ст. ложки
- яйцо 3 шт.
- Копченое сало или ветчина 150 г
- сыр 60 г
- молотый перец
Способ приготовления
Насыпать холмиком муку на столе или в большой миске. Сделать углубление, положить размягченное масло, соль, яйцо и 1 ст. ложку воды. Все перемешать. Тесто скатать в шар, посыпать мукой и оставить на несколько часов (предпочтительней даже готовить тесто накануне, с вечера). Затем тесто раскатать в пласт диаметром 30-35 см, выложить в смазанную форму или сковороду, желательно с толстыми стенками и дном, чтобы тесто не сгорело. По краям тесто сбрызнуть водой и аккуратно загнуть его излишки внутрь формы, защипывая пальцем. По дну, тесто наколоть вилкой в нескольких местах и положить сверху тонкие ломтики обжаренного сала или ветчины, на сало положить ломтики сыра. В миске взбить яйца (или 2 яйца и 4 желтка) с очень небольшим количеством соли 1 и перца, добавить сливки и снова взбить; вылить содержимое в форму из теста и запекать в горячей духовке 15-20 минут.
Подавать на стол прямо из духовки.