Деревенская закуска из овощей
Ингредиенты
- картофель - 300 гр.
- морковь - 200 гр.
- свёкла - 200 гр.
- яйцо - 4 шт.
- лук зелёный - 50 гр.
- зелень петрушки и укропа - по 3-4 веточки
- масло подсолнечное - 2 ст. ложки
- рассол квашеной капусты - 1\2 стакана
- соль
- перец чёрный молотый
Способ приготовления
Картофель и морковь промыть и отварить в кожуре. Свёклу промыть, запечь целиком в кожуре. Готовые овощи охладить и очистить от кожицы. Очищенные овощи нарезать кубиками и перемешать. Перья зелёного лука промыть, крупно нарезать, добавить к овощам вместе с мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Овощную смесь слегка посолить и перемешать. Рассол смешать с подсолнечным маслом, полить смесью овощи. Яйца отварить, очистить и разрезать каждое вдоль на четыре части.
Подавать закуску, оформив яйцами и посыпав свежемолотым перцем.