Соус "Лимонный"

Ингредиенты

Бульон мясной 2 стак. Сливочное масло 2 ст. л. Яичные желтки 3 шт. Мука 3 ст. л. Сок 1 лимона зелень петрушки рубленая 1 ст. л. Соль по вкусу Молотый красный перец по вкусу

Способ приготовления

На водяной бане разогреть сливочное масло. Добавить муку и, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комков, влить горячий мясной бульон. Кипятить до загустения и отставить в теплое место.
Взбить желтки с лимонным соком и тремя столовыми ложками соуса. Полученную смесь влить в оставшийся соус. Добавить соль и красный перец. Снова поставить на водяную баню. Нагревать в течение 3-4 минут, постоянно помешивая.
Готовый соус снять с огня, добавить мелко нарубленную зелень петрушки и хорошо размешать.