Говядина "По-бургундски" (Духовка)

Духовка

Ингредиенты

говядина — 1 кг.
лук репчатый — 100 гр.
морковь — 100 г,
лук-шалот (белая часть) — 2 шт.
грибы свежие — 200 гр.
сало свиное — 200 гр.
вино красное сухое — 300 мл.
коньяк — 60 мл.
масло оливковое — 50 мл.
соль — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления

Говядину помыть, обсушить, нарезать на порционные куски. Каждый кусок мяса натереть небольшим количеством соли и перца.
В кастрюлю налить оливковое масло и положить 100 грамм сала, нарезанного тонкими ломтиками. Сверху положить слоями морковь, нарезанную соломкой, 300 грамм подготовленного мяса, 50 грамм мелко нарезанного репчатого лука, лук-шалот и 100 грамм грибов, нарезанных ломтиками. Посолить. Поперчить.
После этого положить второй слой из мяса, сверху оставшиеся лук, грибы и третий слой мяса.
Сверху положить оставшиеся ломтики сала. Полить вином и коньяком. Поперчить. Посолить. Запекать в течение 40 минут в духовке, разогретой до 190 градусов.