Говядина "По-бургундски" (Духовка)
ДуховкаИнгредиенты
- говядина — 1 кг.
- лук репчатый — 100 гр.
- морковь — 100 г,
- лук-шалот (белая часть) — 2 шт.
- грибы свежие — 200 гр.
- сало свиное — 200 гр.
- вино красное сухое — 300 мл.
- коньяк — 60 мл.
- масло оливковое — 50 мл.
- соль — по вкусу
- перец черный молотый — по вкусу
Способ приготовления
Говядину помыть, обсушить, нарезать на порционные куски. Каждый кусок мяса натереть небольшим количеством соли и перца.
В кастрюлю налить оливковое масло и положить 100 грамм сала, нарезанного тонкими ломтиками. Сверху положить слоями морковь, нарезанную соломкой, 300 грамм подготовленного мяса, 50 грамм мелко нарезанного репчатого лука, лук-шалот и 100 грамм грибов, нарезанных ломтиками. Посолить. Поперчить.
После этого положить второй слой из мяса, сверху оставшиеся лук, грибы и третий слой мяса.
Сверху положить оставшиеся ломтики сала. Полить вином и коньяком. Поперчить. Посолить. Запекать в течение 40 минут в духовке, разогретой до 190 градусов.
Комментарии
Оставить комментарий
Совет еще
Желтая краска получается от лимонной цедры. Цедру лимона используют так же, как цедру апельсина. Цедру снимают с апельсина ножом или частой теркой, не захватывая при этом белую горькую корочку. Для ароматизации желе, кремов, сиропов для промочи или помад из цедры выжимают через марлю сок, а выжимки используют для ароматизации теста и фруктовых начинок. Можно натирать чистый сухой апельсин куском пиленого сахара, затем этот сахар растворить в воде или сохранить в плотно закрытых баночках. Цедру сохраняют так же в спирте или в смеси с сахарным песком, или сахарной пудрой. Смесь должна быть густой, при употреблении ее растворяют в воде.