В кастрюле соединить томатный сок, тертый хрен и лимонный сок. Посолить. Поперчить. Перемешать. Убрать в холодильник.
Через 15-20 минут аперитив достать. Разлить по порциям.
Свежее парное и охлажденное мясо зачистить ножом от загрязнений, положить в чистую сухую эмалированную кастрюлю или миску, плотно накрыть крышкой и вынести в подвал или погреб. При температуре 5—6°С его можно хранить два-три дня.