Лагман (4)
Ингредиенты
для лапши:
- мука – 3 стакана
- вода – 1 стакан
- соль – 1 ч. л.
для соуса:
- говядина – 350 гр.
- масло сливочное – 3 ст. л.
- лук репчатый – 2 шт.
- морковь – 4 шт.
- редька – 0,5 шт.
- перец болгарский – 4 шт.
- паста томатная – 4 ст. л.
- картофель – 4 шт.
- чеснок – 8 зубчиков
- бульон мясной – 5 стаканов
- соль – по вкусу
- перец черный – по вкусу
- петрушка – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить тесто для лапши. Соединить воду и соль. Перемешать. Добавить муку. Перемешать.
Приготовить лапшу. Тесто раскатать колбаской. Поверхность смазать растопленным сливочным маслом. Оставить на 8-10 минут. Тесто раскатать тонким пластом и сложить в 16 раз. Нарезать, чтобы получилась лапша.
Лапшу отварить в соленой кипящей воде. Слить воду. Промыть лапшу.
Приготовить ваджу. Мясо помыть, дать стечь воде, нарезать небольшими кубиками. Лук, морковь, редьку и болгарский перец измельчить и обжарить в сковороде с раскаленным маслом. Добавить в сковороду мясо, томатную пасту и измельченный чеснок. Перемешать. Влить бульон. Посолить. Поперчить. Дать закипеть. Добавить картофель, нарезанный кубиками. Тушить на умеренном огне в течение 20-30 минут.
Лапшу разложить по порциям. Каждую полить соусом. Украсить измельченной зеленью.
Примечание:
Лагман подавать в горячем виде.