Лагман (3)
Ингредиенты
для теста:
- мука – 1 кг.
- яйцо – 2 шт.
- вода – 2-3 стакана
- соль – 1 ч. л.
для ваджи:
- говядина – 400 гр.
- картофель – 3 шт.
- редька – 1 шт.
- морковь – 2 шт.
- капуста – 100 гр.
- свекла – 1 шт.
- лук репчатый – 3 шт.
- перец болгарский – 1 стручок
- помидор – 4 шт.
- чеснок – 6 зубчиков
- соль – по вкусу
- перец черный – по вкусу
- масло растительное – для обжаривания
Способ приготовления
Приготовить тесто для лапши. Соединить яйцо, воду и соль. Перемешать. Всыпать муку. Перемешать.
Приготовить лапшу. Тесто раскатать тонким пластом и нарезать лапшу. Отварить в кипящей соленой воде. Откинуть на дуршлаг. Дать стечь воде в чистую миску. Промыть.
Приготовить ваджу. Мясо, сало, картофель и редьку нарезать небольшими кубиками. Морковь, свеклу и капусту нарезать тонкой соломкой. Репчатый лук и болгарский перец нарезать кольцами. Помидоры и чеснок измельчить.
В сковороде с раскаленным маслом обжарить мясо. Добавить лук, помидоры и чеснок. Перемешать. Жарить в течение 3-5 минут. Добавить остальные овощи. Перемешать. Посолить. Поперчить. Влить жидкость из-под лапши. Перемешать. Тушить на умеренном огне в течение 30-40 минут.
В каждую порцию положить слоями:
- 1-ый слой – лапша;
- 2-ой слой – ваджа;
- 3-ий слой – лапша;
- 4-ый слой – ваджа.
Лагман подавать в горячем виде.