Срезать корку с батона. Мякиш нарезать мелкими кубиками, слегка подрумянить в масле. Посыпать тертым швейцарским сыром, сбрызнуть растопленным маслом, дать подрумяниться в духовке.
Для сохранения рыбы в свежем состоянии до двух дней оберните её тканью, смоченной раствором салициловой кислоты в соотношении 1 чайная ложка салицила на 0,5 л воды. Прежде чем приступить к кулинарной обработке рыбы, промойте её холодной водой.