Пасха с шафраном по-русски

Ингредиенты

Творог — 2 кг,
яйца (желтки) — 9 шт.,
сливочное масло — 300 гр.,
сметана — 125 гр.,
темный и золотистый изюм — по 190 гр.,
цукаты — 150 гр.,
миндаль — 200 гр.,
фисташки — 250 гр.,
тычинки шафрана — 20 гр.,
коньяк — 125 мл.,
сахар — 400 гр.

Способ приготовления

Сухой отжатый творог протереть через мелкое сито. Изюм и цукаты залить коньяком и оставить на 1—2 часа. Масло взбить, постепенно добавляя сахар. Когда оно станет белым, не прекращая мешать, по одному добавить желтки и влить сметану. Массу смешать с творогом, добавить измельченные орехи, очищенные несоленые фисташки и отжатый изюм с цукатами, оставив немного для украшения. Шафран растереть в порошок и всыпать в пасху. Все тщательно перемешать. Дно глубокой неширокой миски выстелить марлей, выложить пасху, не придавливая ее. Сверху накрыть краями марли и пленкой, поставить в холодильник. За 1—2 часа до подачи к столу вынуть пасху из холодильника, открыть и перевернуть на блюдо. Снять марлю, украсить пасху цукатами и миндалем.