Свиные котлеты в остром соусе с перцем
Ингредиенты
- 3 стручка красного сладкого перца,
- 1 луковица,
- 40 г сливочного масла,
- 4 свиные отбивные,
- 150 мл мясного бульона,
- 2 ст. ложки зерен зеленого перца,
- соль, молотый черный перец.
Количество порций: 4 шт.
Способ приготовления
- Вымыть сладкий перец и, срезав плодоножки и удалив семена, нарезать дольками. Распустить в сковороде половину сливочного масла и потушить в нем лук до прозрачности. Добавить сладкий перец и тушить под закрытой крышкой 8 мин. Посолить и поперчить по вкусу.
- Вымыть мясо в холодной воде, промокнуть салфеткой и слегка отбить тупой стороной лезвия ножа. Разогреть оставшееся масло и обжаривать в нем мясо с каждой стороны по 4 мин. Снять со сковороды, посолить, поперчить и поставить в теплое место.
- Жир, оставшийся от жаренья мяса, разбавить бульоном. Добавить зерна зеленого перца, прокипятить, а затем выложить в подливку мясо и тушить 3–5 мин.
- Подавать котлеты с тушеным перцем и подливкой. С этим блюдом хорошо сочетается красное вино типа мерло или каберне.