Кролик с маслинами
Ингредиенты
- 1 кролик,
- 1 лимон,
- 2 зубчика чеснока,
- 1 ч. ложка розмарина,
- 6 горошин черного перца,
- соль,
- 6 ст. ложек оливкового масла,
- 2 ст. ложки томат пасты,
- 250 г белого вина,
- 2 анчоуса,
- 50 г маслин,
- 2 ст. ложки каперсов,
- молотый черный перец.
Количество порций: 4 шт.
Способ приготовления
- Кролика разрезать на куски. Кожуру лимона натереть, сок отжать. Чеснок, розмарин, перец горошек измельчить, добавить цедру, соль и 2 ст. ложки растительного масла. Смесью натереть кролика, оставить на 30 мин.
- В 4 ст. ложках масла обжарить мясо, выложить. В сковороду добавить томат пасту, вино, довести до кипения. Добавить мясо, тушить под крышкой 40 мин.
- Анчоусы и маслины нарезать. То и другое, а также каперсы добавить в мясо. Посолить и поперчить. Готовое блюдо посыпать зеленью.