Мясо по цюрихски
Ингредиенты
500 г телятины, 400 г лисичек, 2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, 50 г сливочного масла, 0,5 стакана белого вина, 0,5 стакана бульона, 200 г сливок, 2 ч. ложки крахмала, соль, молотый черный перец.
Количество порций: 4 шт.
Способ приготовления
- Мясо нарезать полосками, грибы – кусочками, репчатый лук – кубиками.
- Разогреть растительное масло, добавив треть сливочного, и быстро обжарить мясо на сильном огне.
- В сливочном масле спассеровать лук. Добавить грибы, обжарить до золотистого цвета и выложить к мясу. Посолить и поперчить.
- В жир, оставшийся от жаренья, влить вино, бульон и сливки. Соус уварить, загустить крахмалом, приправить специями. Перемешать с мясом и грибами.