Говяжий стейк с обжаренным луком
Ингредиенты
- 4 говяжьих стейка (по 200 г),
- 6 луковиц,
- 1 ст. ложка подсолнечного масла,
- 1 ст. ложка сливочного масла,
- 1–2 ст. ложки муки,
- молодая паприка,
- 2 ст. ложки топленого масла,
- 125 мл бульона,
- 125 мл полусухого красного вина,
- 1 ч. ложка крахмала,
- соль, молотый черный перец.
Количество порций: 4 шт.
Способ приготовления
- Стейки вымыть, обсушить бумажным полотенцем и со всех сторон тщательно натереть молотым черным перцем. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами или, по желанию, натереть на крупной терке.
- Растительное и сливочное масло разогреть в сковороде и обжарить лук до золотистого цвета, посыпая мукой и помешивая. Посолить, поперчить и приправить молотой паприкой. Лук вынуть из сковороды, выложить в миску, накрыть и поставить в тепло.
- Топленое масло разогреть в сковороде и обжаривать в нем стейки с двух сторон в течение 3–4 мин. Затем вынуть, немного посолить, завернуть в фольгу и также поставить в тепло.
- В оставшийся в сковороде сок от жаренья влить бульон и красное вино, помешивая, довести до кипения. Крахмал размешать в холодной воде и загустить соус. Посолить и поперчить.
- Подать стейки с жареным луком и соусом.
Оставить отзыв
Совет еще
Чтобы отбивные котлеты или шницели стали более мягкими и сочными их можно смазать смесью уксуса или лимонного сока и растительного масла (1:1) и оставить на 1-2 часа. После этого жарить.