Тыква с утиной печенью и вяленой вишней
Ингредиенты
- 600 г утиной печени (можно использовать гусиную или печень индейки)
- 50 мл молока высокой жирности
- 2 ст. л. соевого соуса
- 500 г тыквы
- 100 мл полусладкого вина
- 1 ч. л. рубленого розмарина
- 1 головка чеснока
- 100 г вяленой вишни
- соль морская по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
- 50 мл хорошего оливкового масла
Способ приготовления
- Печень замариновать в смеси соли, перца, соевого соуса и молока на ночь. Чеснок разобрать на дольки, не снимая шкурки, раздавить боковиной ножа.
- На сковороде с толстым дном раскалить оливковое масло и обжарить чеснок и розмарин. Через 1-2 минуты добавить печень и обжаривать до полуготовности. Выложить печень на тарелку.
- Тыкву нарезать соломкой. В масле из-под печени на сильном огне 3-4 минуты обжарить тыкву. Добавить вино, вишню и маринад от печени, накрыть крышкой и тушить 2-3 минуты на среднем огне.
- Выложить к тыкве печень и тушить еще 2-3 минуты до готовности. После того как выключили сковороду, не открывая крышку, дайте постоять блюду 7-10 минут.
- Подавать, сервировав салатом из свежих огурцов и петрушки.