Соус "Бешамель" (2)

Соус "Бешамель" (2)

Ингредиенты

  • масло сливочное – 100 гр.
  • мука – 1 ст. л.
  • бульон кипящий очень концентрированный – 2 ст. л.
  • сливки горячие – 1 стакан или сметана свежая негустая – 1 стакан или молоко – 1 стакан
  • лук репчатый – 1 шт.
  • перец черный – по вкусу
  • орех мускатный – по вкусу
  • соль – по вкусу

Способ приготовления

Сливочное масло разогреть и поджарить в нем 25 гр. муки до светло-золотистого цвета. Затем влить бульон, перемешать и, продолжая подогревать, влить сливки (или сметану, или молоко). Перемешивать до образования однообразной массы.
Снять с плиты и влить 75 гр. растопленного сливочного масла. Быстро размешать.
В готовый соус добавить мелко нарезанный и обжаренный лук, соль, перец и мускатный орех.
Так же можно добавить 2-3 ст. л. свежего натертого хрена.

Примечание:
Бульон применяется в зависимости от назначения соуса: мясной, рыбный, куриный или овощной.

С этим рецептом готовят

Оставить отзыв

Брускетта с мортаделлой
Брускетта с мортаделлой
Суп "куриный с лапшой" (СВЧ)
Суп "куриный с лапшой"

Совет еще

Ягоды и фрукты с твердой кожицей (крыжовник, груши, сливы), чтобы лучше впитался сироп, накалывают острой деревянной (из твердых пород дерева) палочкой.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле  Блины с ветчиной и сыром  Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля  Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами)  Хек в кляре  (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)