Шурпа по-алмалыкски (Узбекская кухня)

Ингредиенты

400 г баранины
2 ст. ложки растительного масла
2 луковицы
5 картофелин
2 баклажана
10 стручков фасоли
3 помидора
зелень
соль

Способ приготовления

Баклажаны разрежьте на половинки, очистите и вымочите 10-15 минут в подсоленной воде. Баранину порежьте на кусочки весом около 40 г, залейте холодной водой и варите до полуготовности. Выньте баранину и подрумяньте на растительном масле, бульон процедите. Обжаренные куски баранины залейте бульоном, добавьте предварительно обжаренный мелко нашинкованный лук, кусочки картофеля и баклажанов, очищенные от прожилок стручки фасоли и нарезанные кубиками помидоры без кожицы. Посолите и тушите до готовности. В тарелки добавьте измельченную зелень.