Шурпа по-алмалыкски (Узбекская кухня)
Ингредиенты
- 400 г баранины
- 2 ст. ложки растительного масла
- 2 луковицы
- 5 картофелин
- 2 баклажана
- 10 стручков фасоли
- 3 помидора
- зелень
- соль
Кухня Узбекская кухня
Способ приготовления
Баклажаны разрежьте на половинки, очистите и вымочите 10-15 минут в подсоленной воде. Баранину порежьте на кусочки весом около 40 г, залейте холодной водой и варите до полуготовности. Выньте баранину и подрумяньте на растительном масле, бульон процедите. Обжаренные куски баранины залейте бульоном, добавьте предварительно обжаренный мелко нашинкованный лук, кусочки картофеля и баклажанов, очищенные от прожилок стручки фасоли и нарезанные кубиками помидоры без кожицы. Посолите и тушите до готовности. В тарелки добавьте измельченную зелень.