Суп с машем и мятой (Узбекская кухня)

Нарезанную небольшими ломтиками баранину жарьте на сковороде в собственном жире в течение 20 минут. Переложите в кастрюлю и, залив горячей водой, варите еще около 40 минут. Добавьте предварительно очищенный маш и продолжайте варить до готовности. Лук мелко нарубите и тушите до готовности с добавлением жира, в котором жарили баранину. В готовый суп добавьте тушеный лук и соль, посыпьте мелко нарезанными листьями мяты. К каждой порции супа подайте кислое молоко или кефир с листочками мяты.