Бифштекс по-гольштейнски (Австрийская кухня)

Ингредиенты

50 гр. белого хлеба,
6 луковиц,
400 гр. смеси говяжьего и свиного фарша,
5 яиц,
2 ст. ложки сливочного масла с приправой для мясного фарша,
3 ст. ложки сливочного масла,
по 2 ст. ложки нарезанной петрушки и зеленого лука,
молотый черный перец, молотый красный жгучий перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Замочить в воде белый хлеб. Очистить и мелко нарезать 2 луковицы.
Добавить в фарш отжатый белый хлеб, лук, 1 яйцо и тщательно перемешать. Для придания пикантного вкуса заправить солью, черным и красным перцем. Затем добавить петрушку.
Намочить руки и разделать фарш на 4 бифштекса. Обжарить их с обеих сторон на сливочном масле с приправой.

Очистить остальной лук и нарезать кольцами. Бифштексы снять со сковороды и поставить в теплое место. Лук обжарить на сковороде с 1 ст. ложкой сливочного масла (5 мин) и выложить на бифштексы.
На оставшемся масле поджарить яичницу-глазунью из 4 яиц.
Выложить на тарелки бифштексы с луком. Сверху положить глазунью и посыпать зеленым луком.