Салат из баклажанов с помидорами по-армянски (Армянская кухня)

Ингредиенты

Баклажаны небольшие 1 шт. (100 гр.) Луковица 2 шт. (50 гр.) Сладкий перец (болгарский) 1 шт. (25 гр.) Помидоры 2 шт. (100 гр.) Растительное масло 2 ст. л. (20 гр.) Уксус по вкусу Зелень петрушки по вкусу перец по вкусу Соль по вкусу

Кухня Армянская кухня

Способ приготовления

Баклажаны очистить от кожицы, посыпать солью, дать полежать 10-15 мин, после чего отжать, промыть и жарить на подсолнечном масле вместе с репчатым луком, нарезанным колечками. Переложить овощи в миску, добавить нарезанные кружочками помидоры и сладкий (болгарский) перец, посыпать солью, перцем, полить уксусом и перемешать.
Подготовленные овощи выложить в салатник и посыпать петрушкой.