Багардж (Армянская кухня)

Ингредиенты

450 г муки, 150 г сахара, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 15-20 г дрожжей, 5 г соли, 100 мл теплой воды, 2—3 ст. ложки мака.

Кухня Армянская кухня

Способ приготовления

В теплой воде развести дрожжи и соль.
Взбить яйца, отделить половину и растереть с сахаром добела. Добавить растопленное масло и снова растереть. Соединить эти продукты. Замесить тесто, постепенно прибавляя муку, вымесить (выбить) его в течение 20 мин и оставить на 1 ч подходить. Затем вновь вымесить и оставить на 30 мин для расстойки.
Готовое тесто разделить на 2 куска (один несколько больше другого). Из большего раскатать лепешку, нанести на нее вилкой перекрещивающиеся полоски и смазать яйцом. Из меньшего куска раскатать жгутики толщиной 0,5 см, скрутить их по 2 в шнурки и обложить ими края лепешки как бордюром, но не смазывать яйцом, а густо посыпать маком (предварительно распаренным и растолченным).
Выпекать багардж на листе, смазанном маслом, в хорошо нагретой духовке (около 20 мин).
Это одно из немногих кондитерских изделий, приготовляемых из так называемого сахарного теста: масляного, но с очень большим содержанием сахара. Такое тесто требует особой тщательности замеса и продолжительного времени для разрыхления (подъема).

Оставить отзыв

Салат из яиц (2)

Блинчики "пышные"

Совет еще

Чтобы сохранить в варенье больше витаминов и не допустить разваривания плодов, можно нагреть до 85 градусов ягоды в сиропе, 5—10 минут подержать (поэтому и называется «пятиминутка»), разлить в банки и немедленно закатать. При этом можно брать меньше сахара для варки сиропа (500—700 г на 1 кг любых ягод).

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле Блины с ветчиной и сыром Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами) Хек в кляре (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)