Вареники с картофелем, шкварками и луком

Ингредиенты

Для теста: 3 стакана муки, 1/2 стакана воды, 2 яйца, щепотка соли.
Для начинки: 2 луковицы, 4-5 картофелин, 100 г сливочного масла, соль, черный и красный молотый перец - по вкусу.
Для шкварок: 150 г сала, 2 луковицы, 1/4 пучка зелени укропа, соль, черный молотый перец - по вкусу.

Способ приготовления

  1. Муку просеять горкой на стол, в середине сделать углубление, влить воду, яйца, добавить соль и замесить крутое тесто. После тесто накрыть полотенцем, дать полежать 10-15 минут.
  2. Приготовить начинку: лук нарезать мелкими кубиками, обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, размять в густое пюре, добавить масло и обжаренный лук, по вкусу приправить перцем, тщательно перемешать, остудить.
  3. Тесто тонко раскатать, вырезать кружочки диаметром 5 см, в центр каждого кружочка выложить по 1 ст. ложке начинки, края теста соединить, защипнуть.
  4. Опустить вареники в подсоленную кипящую воду и варить на среднем огне при слабом кипении 5-7 минут.
  5. Готовые вареники выложить на тарелку, полить шкварками с луком, украсить зеленью и подавать.

Приготовление шкварок с луком: сало слегка подморозить, нарезать мелкими кубиками, выложить на раскаленную сковороду и жарить, помешивая, 2-3 минуты, до золотистого цвета. После добавить мелко нарезанный лук, жарить на сильном огне до золотистого цвета, по вкусу посолить и приправить перцем, добавить нашинкованную зелень укропа, жарить еще 1-2 минуты.

Оставить отзыв

Аргентинский сэндвич ломито комплето
Аргентинский сэндвич ломито комплето
Тыква, фаршированная рисом (Узбекская кухня) (Духовка)
Тыква, фаршированная рисом

Совет еще

Большинство грибов лучше солить без лука. Он быстро теряет свой аромат, легко закисает. Крошить лук (можно и зеленый) лишь в соленые рыжики и грузди, а также в маринованные опята и боровики.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле  Блины с ветчиной и сыром  Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля  Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами)  Хек в кляре  (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)