Свинина в ореховой корочке

Свиную корейку нарезают на порционные куски, отбивают, солят, перчат, смазывают маринадом (растительное масло с базиликом или розмарином) и убирают в холодильник на ночь.
Сладкий перец промывают, разрезают вдоль и удаляют семенное гнездо, оставляя плодоножку. Репчатый лук очищают, срезая у луковицы донце и шейку, удаляя сухие листья. Баклажаны, помидоры моют, вырезают плодоножку. Зелень петрушки перебирают, освобождают от загнивших и пожелтевших листьев, промывают под холодной проточной водой.
На свинину выкладывают отварную спаржевую фасоль, ломтики сладкого перца, сворачивают рулетом. Жарят на гриле (или обжаривают во фритюре), доводят до готовности в духовом шкафу.
Баклажаны, нарезанные кружками, стенки помидоров смазывают растительным маслом и жарят на гриле.