Винегрет с мидиями

Ингредиенты

100-120 гр. мидий,
2-3 средние моркови,
2-3 средние свеклы,
3-4 средних клубня картофеля,
1-2 небольших соленых огурца, 100 гр. квашеной капусты,
1-2 головки репчатого лука или 50 гр. зеленого лука,
1-2 ст. ложки растительного масла,
1-2 ст. ложки уксуса,
1/2 - 1 ч. ложка сахара,
черный перец горошком, лавровый лист, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мидии в течение 20 минут припустить в посуде с закрытой крышкой в небольшом количестве воды или молока с репчатым луком, черным перцем горошком и лавровым листом. Охладить, нарезать.

Картофель, морковь и свеклу отварить в кожуре, остудить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Соленые огурцы нарезать кубиками или соломкой. Репчатый или зеленый лук нашинковать.

Квашеную капусту отжать (если она слишком кислая, промыть). Все продукты перемешать, заправить растительным маслом и уксусом, посолить, поперчить, добавить сахар.