Винегрет из картофеля со свежей сельдью (холодный)
Ингредиенты
На 1 порцию:
- 100 г картофеля,
- 30 г филе сельди,
- 30 г репчатого лука,
- 1 яйцо,
- 10 г каперсов,
- 20 г растительного масла,
- 5 г горчицы,
- 5 мл 3%-ного уксуса,
- зелень петрушки или укропа, черный молотый перец, соль.
Количество порций: 1 шт.
Способ приготовления
Картофель сварить в мундире, охладить, очистить и нарезать ломтиками. Сельдь отварить в соленой воде, остудить, мелко порубить вместе с репчатым луком. Картофель перемешать с сельдью и луком. Приготовить заправку. Для этого яйцо сварить вкрутую и желток растереть с растительным маслом и горчицей. Добавить измельченные каперсы, черный молотый перец, соль и уксус. Яичный белок мелко порубить. Все перемешать. Заправить винегрет. Подавать на стол, посыпав нарубленной зеленью петрушки или укропа. Можно использовать готовую сельдь слабой соли.