Винегрет из картофеля со свежей сельдью (холодный)

Ингредиенты

На 1 порцию:

100 г картофеля,
30 г филе сельди,
30 г репчатого лука,
1 яйцо,
10 г каперсов,
20 г растительного масла,
5 г горчицы,
5 мл 3%-ного уксуса,
зелень петрушки или укропа, черный молотый перец, соль.

Количество порций: 1 шт.

Способ приготовления

Картофель сварить в мундире, охладить, очистить и нарезать ломтиками. Сельдь отварить в соленой воде, остудить, мелко порубить вместе с репчатым луком. Картофель перемешать с сельдью и луком. Приготовить заправку. Для этого яйцо сварить вкрутую и желток растереть с растительным маслом и горчицей. Добавить измельченные каперсы, черный молотый перец, соль и уксус. Яичный белок мелко порубить. Все перемешать. Заправить винегрет. Подавать на стол, посыпав нарубленной зеленью петрушки или укропа. Можно использовать готовую сельдь слабой соли.