Кролик жареный, фаршированный рисом
Ингредиенты
- 1 небольшой кролик
- 50 г сливочного масла
- 100 г шпика
- 1 стакан отварного риса
- 1 яйцо
- 2 луковицы
- уксус и вода в равных частях для маринада пряности
- соль
Время приготовления: 90 минут.
Количество порций: 6 шт.
Способ приготовления
- У тушки кролика, выдержанной в маринаде 15 ч, отрезать переднюю часть (лопатки и шею). Спинку и заднюю часть нашпиговать кусочками шпика, посыпать смесью соли с пряностями, нафаршировать, брюшко зашить.
- Положить спинкой вверх на противень с разогретым маслом и жарить в духовке, часто поливая выделяющимся соком. Если сока мало, добавить немного бульона.
- Для приготовления фарша лопатки отварить в подсоленной воде, снять мясо с кости и пропустить через мясорубку, перемешать с вареным рисом, мелко нарезанным и спассерованным на масле луком, пряностями, солью и яйцом.
- Готового кролика разрезать на порции, уложить на блюдо и залить процеженным соком, в котором он жарился.