Кролик фаршированный
Ингредиенты
- 1 кролик
- 1 ст. л. топленого сала
- 150 г шпика
- соль по вкусу
Для начинки:
- лопатка кролика почки
- печень
- 1 луковица
- 2 моркови
- 1 яйцо
- 2 ломтика хлеба
- 2/3 стакана молока для замачивания
- 1 ст. л. масла
- перец
- сметана
Время приготовления: 140 минут.
Количество порций: 6 шт.
Способ приготовления
- Кролика обмыть, обсушить, отрезать лопатки и шею, надрубить с внутренней стороны позвоночник (не разрубая его полностью), чтобы зажаренного кролика было легче разрезать на куски. Затем кролика посолить, начинить фаршем, брюшко зашить, спинку и задние ноги нашпиговать шпиком, положить на противень (спинкой вверх) и зажарить.
- Предназначенное для начинки мясо срезать с лопаток, шеи и хорошо порубить вместе с почками, печенью, салом, поджаренными морковью и луком. Добавить намоченный в молоке хлеб, нарезанный шпик, перец, соль, яйцо, сметану, все перемешать и начинить кролика.
- Перед подачей на стол жаркое разрезать на куски, положить их на подогретое блюдо в том же порядке, как было целое жаркое, и полить оставшимся соком.