Котлеты из индейки с грибами
Ингредиенты
- 400 г мяса индейки
- 10-12 свежих грибов
- 80 г сливочного масла
- 2 желтка
- 1 клубень картофеля
- 5 ст. л. молока
- 2 ст. л. муки
- 2 ст. л. измельченной зелени петрушки
- панировочные сухари
- цедра и сок 1/2 лимона
- щепотка молотого мускатного ореха
- черный молотый перец и соль по вкусу
- жир для жарения
Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 4 шт.
Способ приготовления
- Мясо индейки пропустить через мясорубку. Лимонную цедру измельчить. Картофель очистить, отварить, размять вилкой, смешать с фаршем, добавить 1 желток, 2 ст. ложки панировочных сухарей, лимонную цедру, петрушку, мускатный орех, посолить и поперчить по вкусу и поставить в холодное место на 30 мин.
- Грибы очень мелко нарезать. Муку спассеровать в 30 г сливочного масла, добавить молоко, 1 желток, грибы, довести до густоты при кипении, смешать с лимонным соком и черным молотым перцем.
- Из фарша сформовать котлеты, выложить в центр каждой грибную смесь, завернуть, обвалять в панировочных сухарях. Оставшееся сливочное масло растопить на сковороде, добавить жир для жарения и в этой смеси обжарить котлеты с обеих сторон.
Оставить отзыв
Совет еще
Жир снятый с бульона, ароматен и нежен на вкус. Выпарите из него влагу, процедите и обязательно используйте для готовки. Особенно хорошо тушить с этим жиром овощи.