Хумус (паста из нута) (Арабская кухня)

Ингредиенты

500 г мелкого нута
1 ч.л. соды.
3 зубчика чеснока
сок 1 лимона
100 г тхины
соль
1-2 ч.л. оливкового масла
щепотка молотой паприки

Время приготовления: 210 минут.

Количество порций: 6 шт.

Способ приготовления

Нут перебрать, залить 2 литрами холодной воды, добавить половину соды. Оставить на 12 часов.
Слить с нута воду, залить 2 литрами свежей воды, добавить оставшуюся соду, варить на слабом огне 2-3 часа до полной мягкости нута.
Слить отвар в отдельную посуду, переложить нут в блендер и измельчить до состояния однородного пюре.
Чеснок очистить, пропустить через пресс, добавить в блендер. Положить туда же тхину и влить лимонный сок. Не выключая блендер, понемногу подливать отвар, доведя пюре до консистенции жидкой манной каши. Подсолить по вкусу.
Выложить хумус на блюдо, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать паприкой. Рекомендуется подавать к столу с горячей питой.

Тхина - это густая паста из молотого кунжутного семени, также известная как тахин. Её можно приготовить самостоятельно, смешав в блендере 2 стакана семян кунжута, слегка подсушенных в духовке, и 1/4 стакана оливкового масла.

Оставить отзыв

Ризотто с лимоном и пармезаном

Борщ "по-молдавски"

Совет еще

Репчатый лук делят на острый, полуострый и сладкий, причем интересно отметить, что в сладком луке содержится меньше сахара, чем в остром, острые сорта богаче и эфирными маслами. Острый лук принято добавлять в жареном виде в мясные и рыбные первые и вторые блюда. Для салатов обычно используют более сочные сладкие сорта.

Новые рецепты