Хумус (паста из нута) (Арабская кухня)

Ингредиенты

  • 500 г мелкого нута
  • 1 ч.л. соды.
  • 3 зубчика чеснока
  • сок 1 лимона
  • 100 г тхины
  • соль
  • 1-2 ч.л. оливкового масла
  • щепотка молотой паприки

Способ приготовления

  1. Нут перебрать, залить 2 литрами холодной воды, добавить половину соды. Оставить на 12 часов.
  2. Слить с нута воду, залить 2 литрами свежей воды, добавить оставшуюся соду, варить на слабом огне 2-3 часа до полной мягкости нута.
  3. Слить отвар в отдельную посуду, переложить нут в блендер и измельчить до состояния однородного пюре.
  4. Чеснок очистить, пропустить через пресс, добавить в блендер. Положить туда же тхину и влить лимонный сок. Не выключая блендер, понемногу подливать отвар, доведя пюре до консистенции жидкой манной каши. Подсолить по вкусу.
  5. Выложить хумус на блюдо, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать паприкой. Рекомендуется подавать к столу с горячей питой.

Тхина - это густая паста из молотого кунжутного семени, также известная как тахин. Её можно приготовить самостоятельно, смешав в блендере 2 стакана семян кунжута, слегка подсушенных в духовке, и 1/4 стакана оливкового масла.

Оставить отзыв

Молодой цыпленок с тыквой и репой (Духовка)
Молодой цыпленок с тыквой и репой
Редька по-восточному
Редька по-восточному

Совет еще

В свинине содержится большое количество витамина В1 по сравнению с другими видами мяса. В то же время, витамин В1 разрушается от нагрева и легко растворяется в воде. Поэтому, для извлечения максимальной пользы от свинины поджаривайте ее или тушите, но с минимальным использованием жидкости. Если свинину все-таки надо варить то уменьшите до минимума количество жидкости. Получившийся бульон будет так же весьма полезен.

Новые рецепты

Салат Средиземноморский бриз  Курица, запечённая на противне с картошкой  (Духовка) Зелёный горошек с беконом  Курица, запеченная целиком Курица, Соль, Сметана, Чеснок, Специи (Духовка) Бедра курицы запеченные  (Духовка) Запеченная свиная шея в специях  (Духовка) Брускетта с мортаделлой  Брусничный морс Брусника, Вода, Сахар Рождественский кекс  Ореховый рулет (3)  (Духовка)